こんにちは、素ヱコ農園です。今日は、養鶏におけるアニマルウェルフェアとサステナビリティに焦点を当てて、平飼い養鶏についてお話しします。
私は、「鶏にも人にも地球にも優しい農園」をテーマに平飼い養鶏を行っています。
このブログでは、平飼い養鶏の重要性と利点について詳しく説明していきます。
平飼い（ひらがい）とは？
平飼いとは、鶏を鶏舎内や養鶏場の屋外で地面に放し、自由に運動できるようにした養鶏法の一つです。
具体的には、屋根のある平飼い鶏舎、野外での飼育、野外運動場を備えた平飼い鶏舎などが該当します。
平飼いの際、オスとメスを同居させて有精卵を生産する養鶏場や、雛が孵る卵である種卵を生産する種鶏場も、平飼いを採用しています。
鶏たちの自然な行動
平飼いの環境では、鶏たちは自然な行動を取ることができます。地面を自由に走り回ったり、止まり木に止まったり、足で地面をかき回したり、くちばしで突いたりします。
卵を産むときには自ら巣箱に入り、卵を産みます。
餌を食べるときも、自分が食べたい時に、自分の意思で餌箱に向かいます。
そして、夜になれば、高いところにある止まり木に登って寝ます。
このような環境で育つことで、鶏たちはストレスを感じにくく、健康な状態を維持します。
食材の質の向上
平飼いで育った鶏から生まれる卵は、生臭さが少なく、濃厚で旨味とコクのある味わいが特徴です。
粘度の高いプルプルとした白身で、箸でつまんで持ち上げられるほどの濃厚さを持っています。また、平飼いによる適度な運動により、肉質や卵の質が向上し、より美味しい食材として楽しむことができます。
平飼いとケージ飼いの違い
卵を選ぶ際、平飼いとケージ飼いの違いについて理解することは重要です。
一般的にスーパーに並ぶ卵はケージ飼いの卵です。
ケージ飼いをすることで、効率的に卵を生産できるので、卵の価格が安くなります。
このようにそれぞれの養鶏方法には、メリットとデメリットが存在します。
平飼いのメリット
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鶏たちの福祉: 平飼い環境では、鶏たちが自然な行動を取ることができ、ストレスがかかりにくいため、鶏たちの福祉が向上します。
-
健康な鶏: 自由に動き回ることで、鶏たちは体力をつけ、病気に強くなります。その結果、肉や卵の質が向上します。
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食材の質: 平飼いで育った鶏から生まれる卵は、生臭さが少なく、濃厚な味わいが楽しめます。
平飼いのデメリット
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価格: 平飼いの養鶏方法は効率が低いため、価格が高めです。高い養鶏コストが卵の価格に反映されています。
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生産効率: 平飼いでは鶏たちが自由に動くため、飼育できる羽数が少なく、生産効率が低いというデメリットがあります。
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卵に汚れがつきやすい: 鶏が自由に動き回るため、卵に汚れがつきやすく、洗卵が必要です。
ケージ飼いのメリット
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生産効率: ケージ飼いは養鶏場で大量の鶏を効率的に飼育できるため、価格が安いです。
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卵に汚れがつきにくい: ケージ内で鶏たちが飼育されるため、卵に汚れがつきにくく、洗卵が必要ないことがあります。
ケージ飼いのデメリット
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鶏の健康: ケージ内の鶏は自由に動けず、ストレスがかかりやすいため、病気に弱い傾向があります。
-
飼育密度: 多くの鶏が限られたスペースで飼育されるため、鶏同士のストレスが増加し、卵の質が落ちることがあります。
- 近隣への迷惑：過密に飼育することで、糞が大量に溜まったり、鶏の鳴き声が大きくなり、近隣の住民などの苦情につながる場合もあります。
平飼いとケージ飼いの比較
以下は、平飼いとケージ飼いの養鶏方法を比較した表です。選ぶ際の参考にしてみてください。
特徴 |
平飼い |
ケージ飼い |
|---|---|---|
価格 |
△ |
◯ |
生産効率 |
△ |
◯ |
鶏の健康 |
◯ |
△ |
アニマルウェルフェア |
◯ |
× |
卵の質 |
◯ |
△ |
なぜ平飼いが注目されるのか？
最近、平飼いが注目されるようになった理由は、鶏たちの福祉や食品の品質に関する意識の高まりにあります。
平飼いの環境では、鶏たちが自然な行動を取り、ストレスを感じにくいため、鶏たちの福祉が向上します。
一方で、ケージ飼いは効率的な生産が可能で、価格が安いというメリットがありますが、鶏たちの福祉や卵の品質に関しては懸念があります。
アニマルウェルフェアの観点から、ケージ飼いを禁止する国も多く存在し、この問題は養鶏業界や消費者にとって重要なテーマとなっています。
実際、私がヨーロッパに行った際には、スーパーに並ぶ卵が星1から星3までランク付けされていて、飼育環境が消費者にわかるような環境になっていました。
平飼い卵を選ぶことの意味
平飼い卵を選ぶことは、鶏たちの福祉と食品の品質に対する意識を高める一歩です。
養鶏業界に対して、より良い条件で鶏を育てるよう要求を出すことが、動物たちへの思いやりを示す方法でもあります。また、平飼い卵を選ぶことで、より質の高い卵を選ぶことができます。
少し値段は高いですが、平飼い卵を購入してくださると私たち生産者はすごく励みになります。