素ヱコ農園ブログ
カテゴリから探す
牛乳不使用なのに濃厚！素エコ農園のプリンの秘密
平飼い養鶏場の濃厚卵黄を贅沢に使い、オーツミルクと豆乳で仕上げた無添加プリン。保存料・香料不使用なのに賞味期限14日を実現し、環境にも体にも優しいと評判です。開発に1年間・100名の試食を経て完成した逸品は、濃厚なのに後味が軽く、ギフト需要にも最適。理念「地球にも、動物にも、人にも優しい」を体現する安心安全のスイーツです。
もう失敗しない！ぷるぷる半熟からホクホク固ゆでまで──理想のゆで卵をマスターする方法
最終更新：2025-05-12 松本啓（平飼い養鶏家） 「時間通りに茹でたはずなのに黄身が固すぎた…」「殻を剥こうとしたら白身までボロボロ…」。ゆで卵はシンプルに見えて奥が深い料理ですが、科学的な根拠と5つのコツを押さえれば100％成功します。本記事では素ヱコ農園代表松本が、家庭でも再現できるテクニックと味玉アレンジを徹底解説します。 1. なぜ失敗する？ゆで卵の落とし穴 失敗の9割は ①急激な温度変化、②火加減と時間管理不足、③冷却不足 によるもの。冷たい卵を熱湯へ投入すると殻にヒビ、強火でグラグラ茹でれば卵同士がぶつかって割れ、余熱で放置すれば黄身が緑色に…。しかし原因が分かれば解決策はシンプルです。 2. 【超重要】理想の固さを叶える茹で時間早見表 仕上がり 沸騰後 黄身の状態 おすすめ料理 とろとろ半熟 6分 液状で流れる TKG・カルボナーラ ねっとり半熟 8分 中心とろり ラーメン味玉 しっとり中間 10分 やわらか サンドイッチ 固ゆで 12分 完全に固まる お弁当・ポテサラ ※Mサイズ基準。Lサイズは＋30秒。水から茹で、沸騰後は弱め中火で計測。...
養鶏家が本気でおすすめする卵かけご飯3選｜安全な食べ方も解説
毎日6個の卵を食べる平飼い養鶏家が本気でおすすめする卵かけご飯3選。伊万里のしらす×卵、前日仕込みの黄身醤油漬け、ばあちゃん直伝のすき焼き〆TKGまで。安全に食べるための3つの注意点もまとめました。