素ヱコ農園ブログ
卵は完全栄養食？──結論は「ほぼ完全」
卵は「アミノ酸スコア100」の高品質たんぱく源ですが、ビタミンCと食物繊維が不足。この記事では不足栄養素の補い方と、完全栄養食に近づける食べ合わせを管理栄養士が解説します。
卵は完全栄養食？──結論は「ほぼ完全」
卵は「アミノ酸スコア100」の高品質たんぱく源ですが、ビタミンCと食物繊維が不足。この記事では不足栄養素の補い方と、完全栄養食に近づける食べ合わせを管理栄養士が解説します。
【完全保存版】卵は最強の完全栄養食｜不足栄養ゼロ計画と平飼い卵のすすめ
卵はアミノ酸スコア100・ビタミンDやコリンも豊富な“完全栄養食”。1日2個で不足栄養をゼロにする方法と平飼い卵を選ぶべき理由を詳しく紹介します。
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卵はアミノ酸スコア100・ビタミンDやコリンも豊富な“完全栄養食”。1日2個で不足栄養をゼロにする方法と平飼い卵を選ぶべき理由を詳しく紹介します。
平飼い卵はなぜ海外で当たり前？――ドイツ・オランダから読み解く７つの理由
EUでは殻付き卵の63％が平飼い以上。なぜ広がった？日本の平飼い率は7％台？データと現場の声で解説し、信頼できる卵の選び方を紹介。
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EUでは殻付き卵の63％が平飼い以上。なぜ広がった？日本の平飼い率は7％台？データと現場の声で解説し、信頼できる卵の選び方を紹介。
アニマルウェルフェア完全ガイド｜歴史・国際基準・平飼い卵の世界動向
アニマルウェルフェアの定義・歴史・世界各国の法規制と普及率を3000字で総まとめ。養鶏家目線で「鶏に優しい卵」を選ぶポイントも紹介。
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平飼い卵とは？味・栄養・選び方ガイド【2025年】
平飼いは鶏が地面を自由に歩き回れる飼育方法。ストレス軽減で卵のコクや栄養価が高まり、EUではケージ禁止が加速。日本ではまだ1割未満ですが需要は拡大中。本記事ではメリット・デメリット、生産現場のリアル、選び方のコツを専門家が紹介します。
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えっ？卵って生で57日間も食べれるの？
「冬に10 ℃以下で管理された卵なら57日間生食できる」という数字は、英国のHumphrey博士が示したサルモネラ増殖曲線を日本卵業協会が“理論換算”した最大値にすぎません。実際のパック卵は通年14〜21日で賞味期限が付けられ、期限を過ぎた卵は加熱調理が国内標準です。本稿では ①57日説の出どころ ②賞味期限設定の仕組み ③季節ごとのリスク差 ④衛生管理の必須条件 ⑤主要研究が示す経時変化 ⑥海外基準との比較 ⑦家庭での安全ライン――を体系的に解説し、最後に「よくある質問（FAQ）」10項目を掲載。要点は「生食は賞味期限内に」「常温放置やヒビ卵は即加熱」が現実的な安全策だという点です。
えっ？卵って生で57日間も食べれるの？
「冬に10 ℃以下で管理された卵なら57日間生食できる」という数字は、英国のHumphrey博士が示したサルモネラ増殖曲線を日本卵業協会が“理論換算”した最大値にすぎません。実際のパック卵は通年14〜21日で賞味期限が付けられ、期限を過ぎた卵は加熱調理が国内標準です。本稿では ①57日説の出どころ ②賞味期限設定の仕組み ③季節ごとのリスク差 ④衛生管理の必須条件 ⑤主要研究が示す経時変化 ⑥海外基準との比較 ⑦家庭での安全ライン――を体系的に解説し、最後に「よくある質問（FAQ）」10項目を掲載。要点は「生食は賞味期限内に」「常温放置やヒビ卵は即加熱」が現実的な安全策だという点です。